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食堂承包企业应该如何管理厨房的卫生环境?

发布日期:2021-04-25
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    食堂承包公司将制定饭堂承包计划,为员工发展提供一个科学、合理的烹饪安排。那么我们许多人都会有疑问,饭堂承包的卫生工作环境该如何提高管理呢?

    一、食堂承包商负责人的健康意识管理。

    食堂经理要持有管理健康证书才能上任,并接受定期体检。

    二、食堂餐具卫生管理。

    饭堂管理承包的负责人需要在中国餐具管理上,做到自己盛饭的小勺、饭勺、铲铲不容易进行当场可以放到台面上,应放置在整体发展规划的区域文化标识内。

    食用后,汤碗、盘子、木筷子等餐具要用沸水浸泡,用冷水加洗涤剂处理完毕,用冷水浸泡,高温消毒。

    三、是食堂清洁卫生管理。

    食堂承包用餐后,应尽快清理桌椅凳子。

    窗户、门、墙、热风扇、电灯要及时整理,并及时维护自然通风、污水处理等机械设备,确保一切正常运行。每周进行大整理,用清洁液组织桌椅凳子、人行道、企业食堂承包,确保厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等。

    四、食堂厨房环境卫生管理。

    食堂承包公司企业发展应在厨房整理可以设置不同岗位工作责任制,对厨房中使用的餐具方面进行比较严格控制消毒灭菌,整理时应确保一洗、二刷、三冲、四消毒灭菌、五清洁技术服务,在消毒灭菌后盖上保鲜膜,防止再污染生态环境,未经消毒灭菌的餐具不可避免使用。

    所有厨房用品使用后应整齐摆放,菜肴应竖直摆放,确保底部、侧面和侧面有足够的光线,切好的生肉菜肴应单独使用。


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