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芹菜炒茶干

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  • 发布日期:2019/01/31
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详细介绍

南通食堂托管

    南通食堂承包分享储存剩饭剩菜的原则是,凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好,马上放进冰箱,不要在室温下放置。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。


    同时,一定要做到分批储存。这样能避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。


    而且,不要以为放进冰箱就万事大吉。剩菜存放时间不宜过长,建议能在5—6个小时内吃掉。



    当然,保险的办法还是做好掌控,吃多少做多少,不要留下剩饭剩菜。


南通食堂托管分享剩菜剩饭如何处理?


    南通食堂承包分享当我们说不要吃剩饭剩菜时,往往会用这样一个理由:“剩饭剩菜里的亚硝酸盐含量太高了,吃下去对人体不好”。


    对人体来说,亚硝酸盐是一种值得警惕的物质。一方面,在烹调或其他条件下,肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。



    另一方面,短时间内摄入大剂量的亚硝酸盐,人体会出现中毒反应,严重时甚至会丧命。亚硝酸盐对人的致死量为每公斤体重22毫克。误食亚硝酸盐的人会出现以下症状:胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。


    退一步说,不考虑食物中的亚硝酸盐,就说剩饭剩菜中的细菌,进入人体也对健康没什么好处。


但是,这么说只是为了让大家不要对剩饭剩菜过度恐慌,并不是说亚硝酸盐对人体无害,更不是鼓励大家去吃剩饭剩菜。毕竟,对身体有害的物质,我们能少摄入就尽量少摄入。而且,大多数食物都是新鲜的时候吃比较好。单论口感,我们也提倡吃新鲜食物。


相关标签:密闭储存,食物霉变,食堂承包

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