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加强企业食堂安全监管 保障全场员工饮食安全

发布日期:2016-07-27
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  为进一步加强对辖区内企业食堂食品安全监管,防范和控制食品安全事故的发生,近日,南通食堂承包负责人介绍说:我场安全领导小组人员对辖区内企业食堂进行检查。此次主要针对从业人员健康证明持证情况,餐饮服务许可情况,制度及人员管理情况,场所卫生和设施设备情况,专用区域及专间情况,食品、食品添加剂及食品相关产品采购、使用情况、食品留样及加工操作情况等方面进行了监督检查。本次检查增强了企业法人(负责人)的食品安全、责任意识,增强了从业人员法律意识,从而为保障职工的饮食安全起到了积极作用。

南通食堂托管

  检查企业冷藏设施


  从检查情况看,大多数企业重视食堂食品安全工作,建立了相应的管理制度,加强了食品安全管理力度,职工食堂总体食品安全状况普遍好转。从业人员整体素质明显提高,操作间能达到基本卫生要求,有相应卫生设施、冷藏设施,没有发现滥用食品添加剂行为,食品安全得到了保障。但也存在不少的问题:一是部分单位食堂硬件设施好但管理不到位,食品安全意识不强、管理制度不健全、责任落实不到位;二是部分食堂采购食品原料进货验收登记台账、索证索票制度不完善;三是生熟容器、用具未能分开使用;食品留样记录、餐饮具消毒记录不规范。


  南通食堂托管检查食堂工作人员健康证


  针对检查中存在的问题,场安全领导小组人员现场做出指导监督意见,提出四项工作要求:工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:一是严格按照食品安全管理的规章制度执行,明确食堂规程、条例和责任,用制度规范各类操作程序和流程;二是把好肉、蛋、禽、菜等各类食品的采购关,采购员做到仔细挑选、采买,物业管理员进行二次验证,保证提供放心的肉食和蔬菜;三是注重食品卫生,食堂工作人员必须取得从业人员健康证明,定期对各类餐具以及抹布等清洁物品进行消毒处理。四是保持良好环境卫生,加大对食堂的检查力度,做到不走过场,使企业食堂成为文明、卫生、安全的员工之家。通过以上措施,切实提高食堂员工的责任和安全意识,确保员工饮食安全。


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